一方水土一方人 一方廚藝天下聞
俗話說：“揚州人沒有煩惱是一碗揚州炒飯解決不了的，如果有，那就再來一份大煮干絲”。擁有2500年悠久歷史的揚州，美食文化已經(jīng)融入了這座城市的歷史文化。
7月24日下午，江蘇萬楊物業(yè)運作三部經(jīng)過精心策劃、周密組織，在工行培訓學校舉辦了一場“廚王爭霸賽”。各項目積極推薦人才，本著“公平、公正、公開”的原則，經(jīng)過首輪淘汰只留下九人參加當天的決賽。比賽共計兩個環(huán)節(jié)，分為指定菜和自選菜，并根據(jù)規(guī)則邀請了五位專業(yè)評委。賽前選手進行第一輪抽簽，隨著裁判的一聲“開始”大廚們進入緊張而又激烈的指定菜環(huán)節(jié)，在相同時間相同菜品下，各位大廚通過對火候的把控，在滿足味蕾上下足了功夫。隨著工作人員從后廚將色澤誘人的菜品一一呈現(xiàn)上來，評委們從菜品的外觀、質(zhì)量、口感到操作時間等方面進行考評打分，參賽作品的細微差別都逃不過評委們的“火眼金睛”。第二輪比賽重新打亂抽簽，自選菜是創(chuàng)意與生活碰撞出火花的產(chǎn)物，參賽選手們各顯神通，使出了各自的看家本領(lǐng)，如何通過“燉、燜、煨”等烹調(diào)方法把各種普普通通的食材做成精致的美味佳肴，精心擺盤讓人賞心悅目。“桃花酥”、“黃金燒麥”、“梅干肉酥餅”現(xiàn)包現(xiàn)做，肉餡飽滿，吃完唇齒留香，“培根卷”色澤艷麗，香酥爽滑，“雀巢鱸魚”鮮嫩可口，其中“梁溪脆鱔”不僅色彩搭配豐富，更是征服了各位評委的味蕾。最后由國家職業(yè)技能鑒定培訓員、國家營養(yǎng)配餐師、亞洲藍帶餐飲金牌總廚陳宗榮先生對各位參賽選手的作品進行一一了點評，他提出：指定菜盡管只是一道“青椒魚絲”，但越是簡單的東西更見不平凡，它有對刀工的考驗，也有對火候的控制，講求“一清二白”的美感。淮揚菜的發(fā)展歷史悠久，在企業(yè)的發(fā)展中要和歷史傳統(tǒng)文化相結(jié)合，做出屬于自己的特色來。
經(jīng)過緊張而又忙碌的角逐，綜合評分對冠、亞、季軍現(xiàn)場進行了獎勵。本次比賽是知識和技能共有的豐富型比賽，通過這次的廚藝大賽，重點突出“烹飪文化”內(nèi)涵，增加各位大廚之間的交流，增強員工的工作技能，做出了江蘇萬楊物業(yè)在傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、建設中華民族共有精神家園、擴大中華文明影響力等方面應有的貢獻。（江蘇萬楊物業(yè)工行項目部 丁旺）
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